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粘らない納豆

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長年危惧されていた恐ろしい事態が、ついに現実のものとなってしまいました。



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粘らない納豆

そうです。粘らない納豆が開発されてしまったのです。しかも、既に1月にフランスの食品見本市に出品され、次々と商談が舞い込んでいるのだそうです。もう、手遅れです。納豆のアイデンティティーは風前の灯です。

この粘らない納豆は、茨城県と県内の納豆メーカーなどが共同で昨年開発し、「豆乃香まめのか)」という統一したブランドで商品化するとのこと。「糸引いてこそ」の納豆であるという大勢の声を振り切っての決断です。


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全国納豆協同組合連合会によると、納豆の国内年間消費額がこの10年ほど縮小傾向にあり、今回の事件は納豆の苦手な人や、あの「粘り」「」を怪訝な目で見る海外の市場を開拓するのが狙いだそうです。


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産経新聞によれば、この「豆乃香まめのか)」、大変恐ろしいことに「箸でつまんでも糸を引かず」「ぽろぽろとした」感じだそうです。それでも納豆なのでしょうか。どうお思いになりますか?

なぜ粘らないのか?誰が粘らない納豆を実現させてしまったのか?

納豆粘りの原因、すなわち糸引きのもととなるのは「ポリグルタミン酸」というアミノ酸の一種で、この生成能力の低いの培養成功が事件の発端です。

納豆メーカーから依頼を受けた茨城県工業技術センター地場食品部門主任、久保雄司さん(33)が、通常の納豆菌から自然変異した菌株を、培地に植え継ぐ方法で完成させました。納豆を試作しては糸引きを確認する「地味で孤独な作業」を100回以上繰り返したそうです。

全く糸を引かないわけではないのですね。少し安心しました。発売時期は未定だそうです。楽しみです。すみません。

全国納豆協同組合連合会(ぜんこくなっとうきょうどうくみあいれんごうかい)は全国納豆工業組合協会(全納協)を前身とする納豆製造業者による全国的な業界団体であり、全国に200社を越える会員所属企業を抱える。略称は納豆連(なっとうれん)。以前は略称を全納連としていたが、2013年に納豆連に変更された。(出典:wikipedia)



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